自制水果软糖?自制水果软糖不凝固的原因

本文目录一览：

• 1、水果软糖应该怎么做?
• 2、如何在家自制水果软糖?
• 3、自制水果软糖的小妙招有哪些?
• 4、自制水果软糖怎么做
• 5、如何自制水果软糖
• 6、自制水果软糖太软是什么原因

水果软糖应该怎么做?

制作法式水果软糖的过程需要细致的操作和耐心。首先，将酒石酸与水混合均匀，作为后续步骤的基础。接着，从200克糖中取出30克，与NH果胶混合，准备果胶。准备好所有材料后，取一个清洁的锅，最好是奶锅，开始制作软糖。

法式糖果这种糖果的制作方法一般是把新鲜的水果泥与糖一起熬煮粘稠，然后再用天然果胶凝固成软糖。在古代的法国，这也是一种储存水果的方法。

做法： 将苹果胶与20克白砂糖混合。 将果酱小火加热至约40度，加入苹果胶和白糖的混合物，用勺子轻轻搅拌至完全融化。 继续小火加热，直至果酱不停冒小泡泡，此时加入50克白砂糖和20克水饴，搅拌均匀。 继续小火煮十分钟，期间需不停搅拌，当温度达到约107度时，加入柠檬汁拌匀。

洋菜粉30公克，水400公克，细砂糖400公克，奇异果汁100公克，柳橙果汁100公克，红石榴果汁100公克，白兰地适量，粗粒砂糖适量 做法：(1)将材料1煮至110℃，离火后分成3等份备用。(2)每1等份分别加入1份果汁，再加入适量的白兰地稍拌匀，即可倒入平盘放凉备用。

加入水果汁：当糖浆熬煮到一定浓度时，加入预先准备好的水果汁，继续搅拌均匀。加入明胶：明胶是制作软糖的关键原料，它可以使糖果具有一定的弹性和口感。将明胶加入到糖浆中，搅拌均匀，直到完全溶解。调色调味：根据需要，加入食用色素和香料，调整糖果的颜色和味道。

如何在家自制水果软糖?

1、新鲜橘子去皮去籽，最好全用果肉，没有苦味 ，把扒好的橘子肉打成橘子汁。用滤网滤出150ml橘汁备用。另外准备一个碗，倒入30g的吉利丁粉，然后再倒入少量的清水（50ml即可），用橘汁口感更好，搅拌均匀之后，放在一旁泡发备用，大概需要3-5分钟。

2、下面看看天然水果软糖的做法教程吧。天然果汁软糖的做法原料：橙子两个（大约能榨出257克橙汁）、细砂糖70克、吉利丁片（或吉利丁粉）18-20克、麦芽糖125克、柠檬汁4克。做法：将橙子去皮榨汁，使用原汁机、榨汁机、破壁机等都可以。

3、将120毫升冷水倒入小锅中，无需加热。直接在锅中将无味明胶20克与水混合。 若需要纯素软糖，可使用琼脂粉代替明胶。 可选择添加调味明胶以增加软糖风味，有多种口味和颜色可供选择。 将混合物用中火加热10至15分钟，不断搅拌直至明胶完全溶解。 关火后，倒入易于倒入模具的容器中。

4、水果软糖的做法： 准备材料：果汁、明胶粉、砂糖、玉米淀粉。 将果汁倒入锅中，加入砂糖，小火加热搅拌至砂糖完全融化。 将明胶粉和玉米淀粉混合，加入果汁中，不断搅拌至完全溶解。 将果汁煮沸，然后转小火继续煮10分钟左右，不断搅拌，直到果汁浓稠成软糖状。

5、水果软糖的做法超简单，配方也在这儿啦，快来学学吧！准备食材：需要紫葡萄350克、白砂糖60克、还有鱼胶粉20克哦。葡萄榨汁：先把葡萄洗干净，然后榨成汁，记得取100克葡萄汁出来，过滤掉杂质备用。混合搅拌：把白砂糖和鱼胶粉倒入葡萄汁里，用勺子或者筷子搅匀，让它们充分融合在一起。

6、明胶粉：用于制作软糖的基础凝固剂，可以在烘焙店或网上购买。糖：根据个人口味和健康需求，可以选择白糖、蜂蜜或者其他甜味剂。水：用于稀释明胶粉和调整软糖的硬度。模具：用于成型软糖，可以是硅胶模具或者任何可以承受高温的容器。

自制水果软糖的小妙招有哪些?

1、新鲜橘子去皮去籽，最好全用果肉，没有苦味 ，把扒好的橘子肉打成橘子汁。用滤网滤出150ml橘汁备用。另外准备一个碗，倒入30g的吉利丁粉，然后再倒入少量的清水（50ml即可），用橘汁口感更好，搅拌均匀之后，放在一旁泡发备用，大概需要3-5分钟。

2、把果蓉迅速倒入硅胶模具，常温一小时或冷藏后脱模 把软糖在白砂糖中滚一圈，密封保存即可 注意 首先我增加了苹果胶的用量，因为我喜欢吃Q一点的 其次，苹果胶可以分2-3次加入，一次性加入有时拌不匀容易结块 尽量用厚底锅熬制 树莓的其他相同，只把果蓉换为树莓即可。

3、准备网购的杏子，洗净并去核。 将杏子放入破壁机的搅拌杯中，选择搅拌键搅打成果泥。 可以选择直接使用杏子果泥进行制作，或者像我一样将其加工成果酱。这是自制的杏子果酱。 准备20克砂糖和苹果胶，混合均匀。 将2克柠檬酸加入3克冷开水中，搅拌至溶解。 将果酱倒入耐热的罐子中。

自制水果软糖怎么做

1、制作果汁：将切好的水果放入搅拌机中，加入适量的水，搅打成果汁。如果喜欢果肉口感，可以适当减少水的量。过滤果汁：将搅打好的果汁倒入细筛中，去除果渣，得到纯净的果汁。加入明胶粉：根据果汁的量，加入适量的明胶粉。明胶粉的作用是使软糖凝固，形成软糯的口感。

2、水果软糖的做法： 准备材料：果汁、明胶粉、砂糖、玉米淀粉。 将果汁倒入锅中，加入砂糖，小火加热搅拌至砂糖完全融化。 将明胶粉和玉米淀粉混合，加入果汁中，不断搅拌至完全溶解。 将果汁煮沸，然后转小火继续煮10分钟左右，不断搅拌，直到果汁浓稠成软糖状。

3、原料准备：首先，需要准备好制作软糖所需的各种原料，包括糖、糖浆、水果汁、明胶、食用色素、香料等。这些原料都需要保证新鲜、无污染。熬煮糖浆：将糖和水混合，加热至沸腾，然后加入糖浆，继续熬煮。在这个过程中，需要不断搅拌，以防止糖浆烧焦。

4、(1)将材料1煮至110℃，离火后分成3等份备用。(2)每1等份分别加入1份果汁，再加入适量的白兰地稍拌匀，即可倒入平盘放凉备用。(3)将凉硬后的软糖取出，以双色饼干模压出形状，再沾上粗粒砂糖即可。

5、开小火慢慢煮，煮到糖和鱼胶粉都融化就好啦。放凉定型：煮好后，把葡萄汁倒入一个方型的容器里，让它自然放凉。冷藏切块：等葡萄汁放凉后，就放入冰箱冷藏三个小时。

如何自制水果软糖

准备网购的杏子，洗净并去核。 将杏子放入破壁机的搅拌杯中，选择搅拌键搅打成果泥。 可以选择直接使用杏子果泥进行制作，或者像我一样将其加工成果酱。这是自制的杏子果酱。 准备20克砂糖和苹果胶，混合均匀。 将2克柠檬酸加入3克冷开水中，搅拌至溶解。 将果酱倒入耐热的罐子中。

食材准备：紫葡萄350克、白砂糖60克、鱼胶粉20克。 将葡萄清洗干净，榨汁后获取100克葡萄汁，并过滤去渣备用。 将60克白砂糖和20克鱼胶粉倒入葡萄汁中，搅拌均匀。 将混合后的葡萄汁倒入一个干净且无油的小锅中，用小火慢慢加热至糖和鱼胶粉完全融化。

脱模切割：软糖凝固后，从冰箱取出，轻轻敲击模具底部或用刀片沿边缘轻轻一圈，帮助脱模。然后将软糖从模具中取出，根据需要切成小块或条状。防粘处理：如果需要，可以在切好的软糖表面再轻轻滚一层玉米淀粉，防止粘连。

自制水果软糖太软是什么原因

1、是不是你在制作水果棒棒糖的时候加入了吉利丁粉，如果加入他，你就会变成软糖的，做棒棒糖的时候是不能加入该成分的。

2、可以直接加点点面粉或者是加点点巧克力在里面，这样的话就会比较硬一点，更加的好吃一点。

3、草莓果酱180克、苹果胶5克、白砂糖100克（其中30克用于裹糖）、水饴20克、柠檬汁5克。做法： 将苹果胶与20克白砂糖混合。 将果酱小火加热至约40度，加入苹果胶和白糖的混合物，用勺子轻轻搅拌至完全融化。 继续小火加热，直至果酱不停冒小泡泡，此时加入50克白砂糖和20克水饴，搅拌均匀。

4、适量添加果胶：果胶的添加量要根据水果的天然果胶含量和所需的软糖硬度来调整。添加过多的果胶会使软糖过硬，而添加不足则会导致软糖过于软绵，不易成型。缓慢搅拌和冷却：在添加果汁到糖浆中时，应缓慢搅拌以避免产生气泡。

5、脱模切割：软糖凝固后，从冰箱取出，轻轻敲击模具底部或用刀片沿边缘轻轻一圈，帮助脱模。然后将软糖从模具中取出，根据需要切成小块或条状。防粘处理：如果需要，可以在切好的软糖表面再轻轻滚一层玉米淀粉，防止粘连。